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专用小麦绿色转型——河南小麦生产开辟新路径

2017-08-31 01:37http://www.baidu.com四川成人高考网

     
     “用淮滨弱筋小麦做出的酒曲像玉一样晶莹剔透,我酿酒20多年了还是头一次见。”钟莉任职于五粮液集团制曲车间,她22岁刚进入酿酒行业时听说过,好酒曲就像玉,但只在照片上看到,没想到自己有一天真做出了这样的酒曲。
     金碧娱乐场在第一次试用600吨大获成功后,五粮液集团当即与河南信阳市政府、淮滨县政府签订协议,酿酒制曲所用弱筋小麦全部从淮滨收购,每年计划收购10万-12万吨。
     这只是河南发展优质专用小麦的一个范例。在新的粮食供求形势下,素以“中原粮仓”闻名的河南省,粮食发展道路也在悄然发生变化。近年来,按照专种、专收、专储、专用的路径发展小麦生产,增加优质小麦市场供给,河南优质专用小麦发展到600万亩。
     8月初,记者来到河南省驻马店、信阳等地区,在刚刚过去的新麦收获中,价格高开高走,明显高于上年,全省农民小麦种植每亩收益增幅达25.2%。
     从“花麦”到“专用麦”——
     全省划定三个优质专用麦产区
     “看上去都是一样白花花的面粉,可煮面条煮成了面汤,包饺子皮一碰就破。”淮滨县金豫南面粉有限公司总经理王俊民说的,是几年前淮滨县小麦磨出面粉的情况,当年这里种出的小麦被称为“杂麦”,低价都没人买。
     做不成面条、饺子皮,做酒曲却是一流的,所以,面粉好不好,就看它被用在哪里。这也是在很长一段时间,困扰我国面粉行业的痛点:一方面,农民小麦“多了”卖不出去;另一方面,加工企业生产面条所需要的强筋小麦、生产糕点所需要的弱筋小麦等“专用麦”收不上来,不得已只有高价进口。
     那时候,农民不知道什么叫强筋、弱筋,粮站收也是一股脑全收到一个库里,粮食加工企业把这混收的小麦叫做“花麦”。
     “那时候需要强筋小麦,都要自己到地里去看,看着差不多像的,就直接拉回库里。有时候也混杂不清,比"花麦’强一些。”久久集团种植基地经理李国勇告诉记者。
     河南麦得隆有限公司总经理李阿木来自福建省龙海市,全市700多家食品加工企业65%的生产原料是面粉。“过去国内市场上很难找到专门的优质烘焙面粉,只能你50吨、我100吨地抱团从国外进口,特麻烦。”
     针对小麦品质结构不合理,混种、混收、混储、混用和产销脱节等问题,河南省先后出台《河南省推进种养业供给侧结构性改革专项行动方案》和《河南省推进优质小麦发展工作方案》。“按照适应性种植和比较优势原则,根据气候土壤条件,我们组织专家进行反复调研论证,将全省的麦区划定为豫北强筋、豫中东强筋和豫南弱筋三个优质专用小麦生产区,以推进优质专用小麦生产布局的区域化。”河南省农业厅厅长宋虎振介绍。
     找准了空间定位,淮滨小麦专注于弱筋小麦,成功“逆袭”。全县弱筋麦种植面积从2012年的5万亩发展到2016年的60万亩,占全县小麦种植面积75%以上。淮滨县三空桥乡农民谢实营说:“我今年种了2000亩"扬麦15’,一亩能比过去多赚四五百元。”
     麦得隆公司年产专用面粉25万吨、休闲食品20万吨。李阿木说:“淮滨的弱筋小麦特别适合做酥性饼干,入口即化,我们现在基本不用进口面粉了。而且把企业建在原料产地,每吨产品的成本能降低200元左右。”
     要啥面粉种啥麦——
     单品种集中连片保证纯度
     每天吃面食,你知道好面粉什么样吗?河南省大程粮油集团股份有限公司总裁刘威告诉记者,评价面粉可不止一个“好”字。
     8月9日,记者在大程粮油集团的实验室见到了各种各样的实验设备,有的用于检测拉伸性,有的检测面团稳定性,有的检测防裂性。
     这些性能指数落到实际应用中就显得生动多了。“加工不同食品对面粉要求也不同。比如稳定性,做方便面稳定性要在10分钟左右,稳定性不好,面发得过了或不足做出的方便面就不好吃;而做馒头稳定性就最好保持在6分钟左右。再比如防裂性,速冻食品要在十几秒内迅速冷冻起来,面粉防裂性不好,冻裂了饺子下锅就烂了。”刘威告诉记者。
     功能如此细化,就对面粉的纯度提出了很高的要求。久久集团日加工小麦1800吨,位居河南省粮食加工50强。李国勇告诉记者:“我们企业就喜欢要单一品种的小麦,东一块、西一块,原料不稳定,食品品质也受影响而农民的零星分散种植和收割,做不到专种、专收、专储、专卖。企业需求的买不到,农民种的又卖不上价。”
     为打破“优麦不优”的瓶颈,2016年河南省在三个优质麦产区筛选出8个县市开展单品种集中连片种植试点,动员新型经营主体,整村、整乡甚至整县开展单一品种规模化种植,全省规模连片种植的面积达到了230万亩。
     从粗放混种只注重产量,到单品种连片种植、专储专用,生产经营方式改变了,效益也随之提高。驻马店市上蔡县西洪乡小和村农民刘耀程今年种了200亩强筋小麦,他告诉记者:“目前上蔡市场上,混麦每斤1.08元,强筋麦能卖到1.26元。”而在淮滨县,弱筋小麦每斤1.27元还抢购不到。
     农民种得好、卖得好,还要让加工企业用得好。为推进优质专用小麦产销一体化,河南省召开3次全省产销对接会,吸引了五得利、中粮、克明面业、茅台等知名企业参与优质专用小麦订单生产。
     久久集团采取订单生产的方式,联合100多家合作社成立了久久粮食产业联合体。“今年我们种了1万多亩强筋品种"西农979’,这个品种非常适合做挂面。”李国勇说。
     专用麦管不好还不如普通麦——粮食生产向绿色、精准转型
     科学布局、品种专用,生产理念更要跟上。传统粮食生产采取高投入高消耗的粗放生产方式,可持续发展能力差,而随着现代农业的绿色发展,粮食生产正在节约资源的基础上谋求转型。
     “淮滨县位于河南省东南部,小麦灌浆期高温多雨、日照不足、昼夜温差小,不利于面筋质和蛋白质的形成积累。金碧娱乐场种下去的是强筋品种,收的时候就变成了中筋。”淮滨县农业局农业技术推广研究员闻三峡说。
     “管理跟不上,农民的效益还没有种普通小麦高。种强筋麦要注意氮肥后施,有的在灌浆期还要喷施叶面肥。”上蔡县农技推广站站长谢卫华说。
     而种弱筋小麦正好相反,要注意氮肥前移,不能追肥,才有利于弱筋形成。“弱筋麦生产的面粉,面筋含量每降低0.5%,每吨价格能上升200元左右。”王俊民介绍说。
     针对市场需求种专用麦,生产管理方式也要更精准。为实现专用品种的标准化生产,河南省组织育种、栽培专家,筛选出适合各地种植的优质强筋、弱筋小麦品种,分品种编印生产技术规程,并抽调40名专家,逐县成立专家指导组,指导县乡技术人员,包乡、包村指导农民。今年全省小麦测土配方施肥技术推广6826万亩,减少施肥8.33万吨,亩均节本增效42.6元。
     “2016年收割时下了几场雨,不少普通小麦经雨发芽,而我们种的强筋品种"郑麦366’收了21万多吨,按每斤1.3元的订单价销售,仅此一项就为农民直接增收1.68亿元。”安阳市安阳县广源农业种植专业合作社理事长吴章介绍。恶劣天气下的增收离不开科技支撑,在河南省农科院和市、县农业部门的指导下,广源合作社针对安阳地区的气候特点集成了一套优质小麦生产规程,实现优质麦的绿色高效生产。同时保证社员整齐划一进行标准化生产,确保小麦品质的一致性和稳定性。
     藏粮于技,更要藏粮于地,优质麦持续丰产离不开粮食产能的巩固提升。为解决农业生产基础设施薄弱问题,河南省加强涉农项目资金整合力度,统筹安排,连片开发,打造高标准永久性粮田。截至2017年6月底,全省累计建设旱能浇、涝能排的高标准粮田5686万亩,完成规划面积的89.3%。不但有效提高了小麦综合生产能力,抗灾减灾能力也得到明显提升。今年全省小麦品质明显提高,农民亩均收益440.7元,较上年大幅增加。